Πέρσυ συμμετείχα στο πασχαλινό μπαζάρ του ελεύθερου κοινωνικού χώρου "Συνεργείο", που λάμβανε χώρο στην Ηλιούπολη. Είχαμε πολλά διαφορετικά προϊόντα, καθώς ο καθένας έφτιαχνε από κάτι. Κεριά, σαπούνια, τετράδια, ρούχα, κοσμήματα, και καθώς έκαστος στο είδος του, εγώ ανέλαβα να φτιάξω ζυμαρικά. Πολλά κιλά αλεύρι, πολλές ώρες, αλλά το αποτέλεσμα με δικαίωσε.
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο, προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ωρα να ξεκουραστεί σκεπασμένη στη λεκάνη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη (όπως ακριβώς κάνουμε και με το χειροποίητο φύλλο). Αν έχουμε την ειδική μηχανή, το περνάμε από κει μέχρι να γίνει αρκετά λεπτό.
1. ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ: Κρεμάμε τα ζυμαρικά μας σε μία κρεμάστρα (μάλιστα, μια κρεμάστρα) και τα αφήνουμε να ξεραθούν. Έπειτα τα αποθηκεύουμε σε μία μαξιλαροθήκη ή γενικότερα σε κάποιο βαμβακερό σακουλάκι.
2. ΑΠΕΥΘΕΙΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Για αυτόν τον λόγο αποφασίσαμε να αναλάβω και ένα σεμινάριο για να δείξω πώς γίνονται, πώς κόβονται με μηχάνημα ή χωρίς, πως να φτιάξεις πολύχρωμα και με γεύσεις, παραλλαγές από διάφορα μέρη της Ελλάδας, συνταγές. Δεν είχε την αναμενόμενη ανταπόκριση, αλλά οι "μαθητές" μου (ηλικίας από 18 μέχρι και 70+ !!!!) φάνηκαν να το απόλαυσαν.
 |
| Ο πάγκος παρασκευής και η αυτοσχέδια κουζίνα. Από την παραγωγή στην κατανάλωση! |
ΥΛΙΚΑ:
- 500ml γάλα
- 8 αυγα
- 250 γρ. σιμιγδαλι ψιλο
- 1,5 κιλό αλεύρι περίπου (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο για να γίνει η ζύμη ελαστική)
- Αλάτι
Παντζάρι ή καρότο ή σπανάκι τριμμένο για χρώμα και έξτρα γεύση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο, προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ωρα να ξεκουραστεί σκεπασμένη στη λεκάνη.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη (όπως ακριβώς κάνουμε και με το χειροποίητο φύλλο). Αν έχουμε την ειδική μηχανή, το περνάμε από κει μέχρι να γίνει αρκετά λεπτό.
Αν δεν έχουμε τη μηχανή, με την ειδική ρολλέτα ή και με ένα μαχαιράκι κόβουμε λωρίδες, όσο πλατιές θέλουμε. Αν πάλι την διαθέτουμε, το περνάμε από τις ειδικές εγκοπές.
Τώρα έχουμε δύο εναλλακτικές.
Βράζουμε αλατισμένο νερό και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια, ανακατεύοντας καλά να μην κολλήσουν. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος του μακαρονιού. Τα πιο φαρδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο , περίπου 3-4 λεπτά. Τα πιο λεπτά 1-2 λεπτά. Όπως και να 'χει, όταν θα είναι έτοιμα θα ανεβούν στην επιφάνεια.
Από αυτό το σημείο και μετά τα σερβίρουμε όπως θέλουμε. Εμένα μου αρέσουν πολύ με σπανάκι και γαλοτύρι ή κατίκι Δομοκού. Το μυστικό είναι να τα ρίξετε στο σκεύος που φτιάχνετε τη σάλτσα, και όχι απλά να τη σερβίρετε από πάνω τους.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου