Noodles με λαχανικά

Σούπερ εύκολο, νόστιμο και γρήγορο πιάτο. Και όταν λέω γρήγορο, εννοώ 10-15 λεπτά μαγείρεμα.
Ιδανικό για vegans, και τα υλικά μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Εγώ το φτιάχνω συνήθως με ότι λαχανικά έχω στο ψυγείο μου.

ΥΛΙΚΑ:

• 3 φωλιές instant noodles (noodles στιγμής)
• 2 πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χρωματιστές)
• 2 καρότα 
• 1 κολοκύθι
• 1 κρεμμύδι
• Iceberg
• Soy sauce 
• Αλάτι / Πιπέρι
• Κάρυ
• Σησαμέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.

Ρίχνουμε ελάχιστο σησαμέλαιο (μια κουταλιά σούπας) στο τηγάνι και, όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα λαχανικά. Μόλις μαραθούν αρκετά ρίχνουμε τη soy sauce (μισό ποτήρι του κρασιού είναι αρκετό), αφήνουμε να μαγειρευτεί μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κάρυ και το αλατοπίπερο. 

Παράλληλα βράζουμε νερό και σε ένα μπολ μουλιάζουμε τα noodles. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα ρίχνουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρουμε είτε ζεστά, είτε κρύα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!