Αμοργιανό πατατάτο

Φέτος πέρασα τις διακοπές μου στο όμορφο νησί της Αμοργού. Το πρώτο βράδυ, ανήμερα της Αγίας Παρασκευής, πετύχαμε το ανάλογο πανηγύρι. Φυσικά καμία σχέση με τους αθηναϊκούς εμποροπανήγυρους. Όλο το νησί μαζεμένο στο προαύλιο της εκκλησίας, το οποίο ήταν στρωμένο με τραπέζια και καρέκλες, μουσικοί, μα πάνω απ'όλα φαγητό.
Όλοι γύρω μας είχαν πήλινες γαβάθες με κάτι που μας έσπαγε τη μύτη, μέχρι την ώρα που ένας κύριος μας έδειξε άδεις θέσεις και πριν προλάβουμε να καθίσουμε, μας σέρβιραν το πήλινο μπώλ με το τοπικό πιάτο. Επρόκειτο για κρέας στην κατσαρόλα με πατάτες. Ένα πεντανόστιμο, λοιπόν, κρέας κατσαρόλας (στο πανηγύρι φυσικά χρησιμοποιούσαν μαρμίτες, πιο μεγάλες και από αυτές των ξενοδοχείων). Κατάφερα να μάθω την συνταγή, αλλά την καταγράφω με τη βοήθεια της συνταγής ενός περιοδικού, για να συμπεριλάβω και τις  δοσολογίες.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό αρνίσιο κρέας
• 6-7 μέτριες πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο 
• 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουτάλι γλυκού κανέλα
• 1 κουτάλι γλυκού μπαχάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βυθίζουμε σε μια λεκάνη με νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε και το κρέας και ανακατεύουμε, και μόλις ροδίσει σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε και τις πατάτες στην κατσαρόλα, τον πελτέ τομάτας, το αλατοπίπερο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με νερό. Αφήνουμε να βράσει σε μέτσια φωτιά 3-4 ώρες.

Σε εμάς το σέρβιραν συνοδευόμενο από ζυμωτό ψωμί. Δεν ξέρω αν θα διαθέτετε ζυμωτό συγκεκριμένα, αλλά σας διαβεβαιώ ότι θα χρειαστείτε πολύ ψωμί για αυτή την φοβερή του σάλτσα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Την φωτογραφία την τράβηξα με το που μας σέρβιραν το πιάτο με το ψωμί. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εμένα τώρα που την ξαναβλέπω μου πέφτουν τα σάλια!!!